Bavaresse al caffe con salsa caramellata

Ingredientes (Para 8-10 personas)

• 500 grs de leche
• 200 grs de azúcar
• 3 huevos
• 15 grs de gelatina sin sabor
• 500 grs de crema fresca
• 2 cucharadas de cafe instantaneo

Para la salsa:

100 grs de azúcar
crema fresca
Salsa de caramelo

Procedimiento:

En una ollita poner la leche, los huevos, el azucar y el cafe. Llevar a calentar a fuego moderado (bajito) por 5 minutos, retirar y colocar la hoja de gelatina ya hidratada y escurrida (si usas gelatina en polvo antes de colocarla hidratarla y activarla). Llevar a refrigerar y luego de 30 minutos agregar la crema montada. Moldearla en pequeños recipientes o copas, y llevar a refrigerar. Si lo hiciste en moldes pasarlo por agua caliente rapidamente y desmoldar en un plato de servicio, decorar con la salsa preparada con crema y azucar …

Texto y Fotos de Anahi Logioco

Contactarse con Anahi Logioco, Chef Personal.