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Recetas: Anahi Logioco

Posted on diciembre 21, 2010 by admin

Bavaresse al caffe con salsa caramellata

Ingredientes (Para 8-10 personas)

  • 500 grs de leche
  • 200 grs de azúcar
  • 3 huevos
  • 15 grs de gelatina sin sabor
  • 500 grs de crema fresca
  • 2 cucharadas de cafe instantaneo

Para la salsa:

100 grs de azúcar
crema fresca
Salsa de caramelo

Procedimiento:

En una ollita poner la leche, los huevos, el azucar y el cafe. Llevar a calentar a fuego moderado (bajito) por 5 minutos, retirar y colocar la hoja de gelatina ya hidratada y escurrida (si usas gelatina en polvo antes de colocarla hidratarla y activarla). Llevar a refrigerar y luego de 30 minutos agregar la crema montada. Moldearla en pequeños recipientes o copas, y llevar a refrigerar. Si lo hiciste en moldes pasarlo por agua caliente rapidamente y desmoldar en un plato de servicio, decorar con la salsa preparada con crema y azucar …

Texto y Fotos de Anahi Logioco

Contactarse con Anahi Logioco, Chef Personal.

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