Bienvenidos !Menú para un almuerzo de Pascuas 0
Sin ostentaciones exageradas ni elaboraciones fatigosas, un menú exquisito y con estilo de la mano de Anahi Logioco, Chef Personal. «Es mi modo de sumarme a su festejo familiar y brindar en estas Pascuas a través de un almuerzo especial. También es interesante que todo se puede cocinar con anticipación y calentar en el momento».
Entrada
Tabla de quesos y frutas
Para iniciar o finalizar la cena, ofrecer porciones de diferentes quesos (azul, camembert, gruyére, de cabra, emmental, brie) alternando con frutas frescas como higos, uvas, cerezas, manzanas, peras…) y secas (nueces, almendras, dátiles, higos, damascos, ciruelas)…
Plato Principal
Pechugas rellenas de jamón crudo, queso camembert y tomates secos
Ingredientes:
4 pechugas
4 fetas de jamón crudo
50 grs de tomates secos
200 grs de queso camembert
Tomillo c/n
Ralladura de limón
Sal
Pimienta
Fondo de ave
Vino blanco c/n
Procedimiento:
Con la pechuga limpia, hacer un corte en la parte superior formando como un bolsillito. Para perfumar en el interior, ralladura de limón y unas hojitas de tomillo, colocar esta mezcla dentro de las pechugas y reservar. Para el relleno, envolver en una feta de jamón crudo un trozo de queso camembert y tomates secos hidratados, condimentar con sal, pimienta y tomillo, colocarlo dentro de la pechuga. En una sartén con aceite de oliva cocinar las pechugas. Condimentar las pechugas con sal y pimienta. Deglasar con vino blanco, incorporar un poco de fondo(caldo) de ave.
Guarnición
Duraznos caramelizados
-Retirar el carozo de los duraznos, cortándolo por la mitad. En sartén caliente con poco de aceite de oliva saltear 1 cebolla cortada bien chiquita. Agregar curry, junto con los duraznos y el vinagre, sal, azúcar y pimienta. Cocinar hasta que los duraznos estén tiernos y se disuelva el azúcar.
Graten de Papas
Crema de leche 1/2 litro
Manteca c/n para untar la fuente
Papas 1/2 kg
Huevos 2
Puerros 150 grs
Queso parmesano rallado 1/2 tz
Sal y pimienta a gusto
Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas y el puerro también. Mezclar los huevos, la crema, sal pimienta y la mitad del queso rallado. Colocar en una fuente enmantecada capas de papas, alternando con el puerro, hasta llenar la fuente. Colocar la mezcla de crema, cubrir con aluminio y llevar a horno a 180º.Por 45 minutos, aproximadamente. Una vez cocido retirar el aluminio, espolvorear con el resto del queso rallado y gratinar. Retirar y servir.
Maridaje
Para el Plato Principal: Alta Vista Atemporal Blend (malbec, cabernet, syrah y petit verdot). Descripción: Rojo granate intenso, profundo, con destellos violáceos, muy agradable. Nariz muy compleja, notas a frutos rojos y negros maduros, algo especiado, combinando aromas a tabaco y ahumados aportados por la madera. En boca es muy equilibrado, entrada frutal, con taninos blandos, buen cuerpo, con un dejo especiado y una persistencia sedosa y elegante.
Postre
Cheesecake con frutos rojos
Ingredientes
Masa:
100gr de harina,
100gr d azúcar
100gr. de manteca
Mezclar con los dedos arenando y colocar en el molde o en varios moldes pequeños para hacerlos individuales.
Relleno:
3 huevos
100 gr de azúcar
35 gs de harina
½ kg de queso crema bien cremoso
200 gr de crema de leche
Esencia de vainilla
Ralladura de limón
Por un lado batir los huevos con el azúcar y la harina. Mezclar el queso crema (el más cremoso que encuentres) con la crema de leche, vainilla, ralladura de limón. Mezclar las dos preparaciones despacito y colocar en el molde, hornear en horno medio (170º/180º) hasta que quede apenas cocido, todavía crudito en el centro. Dato: si lo queres blanquito lo tapas con papel metálico.
Cobertura: Frutas rojas a elección o mermelada de frutas rojas…
Texto y Fotos de Anahi Logioco
Gabriela Binello, profesora de 
Todas las personas pueden realizar estas prácticas; se establecen variantes y prioridades en cada caso. Promovemos que cada alumno crezca y se autosupere dentro de un marco de conciencia y respeto hacia si mismo y su entorno.
Necesitamos con urgencia un cerco… y las plantas que hemos puesto para preservar nuestra preciosa intimidad no crecen lo suficientemente rápido… en la pileta de natación, por ejemplo.
Aviso importante para los vecinos de Tigre: Mañana viernes 19 de marzo y el sábado 20 de marzo estará cerrado el Camino de los Remeros, en Rincón de Milberg, debido a una obra de cruce de cañería que se realizará allí. En tanto, la Secretaría de Protección Ciudadana informa sobre otras alteraciones de tránsito que produce la realización de distintos trabajos de infraestructura:
