Esta lluvia me hace pensar en 2 cosas …. Les comparto una de ellas…

Comer Noquis de Papas caseros. He aqui la receta de la Nona para hoy 29!!! Ademas no te olvides de poner unos pesos debajo del plato… eso es para tener fortuna el mes siguiente.

Ingredientes

Papas 1 K
Harina leudante 500g
Huevo, 1
Sal y pimienta a gusto

Preparación

– Hervir las papas con cáscara.
– Cuando estén cocidas, retirar, esperar que entibien, pelarlas y hacerlas puré.
– Mientras el puré esté tibio ir agregando la harina e incorporar el huevo.
– Formar una masa tierna, sin amasar demasiado para que no requiera más harina y se endurezcan los ñoquis.
– Hacer rollitos con la masa de un centímetro y medio de grosor.
– Cortarlos en trocitos de 2 centímetros.
– Marcarles las rayas con un tenedor o con la herramienta para marcar ñoquis.
– Hacer hervir agua con una cucharada de sal en una olla.
– Agregar los ñoquis y revolver un momentito, cuando estos suban a la superficie, esperar unos segundos e ir retirándolos con una espumadera.
– Colocarlos en una fuente con salsa.
– Pueden servirse con distintas salsas, de tomates, estofado, boloñesa, manteca y queso, etc.

Encontre esta receta en internet, la probe y me encanto! Por eso la comparto con ustedes para que puedan  seguir con la tradicion  Argentina que los 29 de cada mes se comen ñoquis y se pone plata debajo del plato. A los chicos les encanta esa parte!

1. Primero hay que hervir papas.
2. Una vez hervidas, pisarlas. El cálculo es una papa mediana por persona.
3. Cuando el puré se haya enfriado se le agrega un huevo, harina y sal. La proporción es aproximadamente una taza de harina por papa, sin embargo esto no es exacto ya que depende del grado de humedad de las papas, el tipo de papa, el tamaño del huevo, etc. Si hacen más de 6 papas le agregan dos huevos.
4. Integrar todos los ingredientes con las manos hasta formar la masa. Si la masa queda muy húmeda le van agregando más harina.
5. Se divide la masa en bollitos y se estiran en forma de cordón.
6. Con un cuchillo se cortan en cuadraditos y con un colador o tamizador se les espolvorea harina para que no se peguen, y ya están listos para cocinar.

También se pueden freezar. Para ello hay que llevarlos al freezer en una fuente hasta que queden congelados y una vez que estén bien duritos se los pasa a una bolsa de freezer.
7. Se hierve agua en una olla grande con sal y una vez que el agua está a punto de ebullición se ponen los gnoquis. Apenas flotan sacarlos con una espumadera e ir poniendolos en una fuente con manteca y un poco del agua de cocción.

Dos detalles super importantes:

* nunca dar vuelta los ñoquis sobre un colador como se hace con otras pastas, ya que la masa es mucho mas frágil y se pegarán todos, siempre sacarlos con espumadera.
* Agregar un poquito del agua de cocción (un cuarto de taza por cada tres papas) a la fuente donde irán poniendo los ñoquis. Esto le proporciona un medio húmedo para que los ñoquis no se peguen mientras están sacando los otros de la olla. Sino quieren agregar agua y van a comerlos con una salsa líquida, agreguen parte de la salga a la fuente. Este es el momento en que los ñoquis se pegan ya que quedan todos juntos, muy calientes y es una pasta mas bien blandita.

Espero que les gusten! A cocinar!!!

Receta y foto: Julieta Arias.