Vinos del Norte,  nos presenta su promoción  del mes:

Reserva humana cosecha 2005, ideal para acompañar pastas, asados y platos muy condimentados, $90 la botella! La promoción incluye la entrega a domicilio sin cargo dentro del Complejo Villa Nueva.

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Faraona all´agro

Ingredientes:
1 faraona, o pollo pequeño
180 grs de aceitunas negras descarozadas
60 grs de alcaparras
80 grs de jamón cocido en un pedazo para picar
4 filetes de anchoas
vino blanco
aceto blanco
caldo de pollo
romero, sal y pimienta

Procedimiento:
Trozar la faraona en 8 piezas, dorarlo en una cacerola amplia con aceite de oliva, una vez dorado desglasar con vino blanco y aceto, evaporar el alcohol. Agregar las aceitunas, alcaparras y el jamón en dados, el ramito de romero y las anchoas picadas. Cocinar por 50 minutos agregando caldo de pollo de tanto en tanto, dejando la cacerola cubierta. Una vez terminada la cocción probar y rectificar sal y pimienta.
Se puede servir como guarnición los tomates gratinados, o un salteado simple de pimientos desglasado con aceto blanco.

Texto y Fotos de Anahi Logioco

Contactarse con Anahi Logioco, Chef Personal.

Conoces los vinos de Altura? Te los presentamos…. Son de altura, aquellos vinos cuyos viñedos se encuentran ubicados a màs de 1.500 SNM, asi entonces los encontramos en la zona de Cafayate, Tolombón, Chimpa, Yacochuya y Quebrada de las Flechas. Caracteristica fundamental: Su » cuerpo « pues estos,  no son vinos ligeros, tanto es asi  que recomienda, siempre, descorchar y dejarlos    una  horita para que se oxigenen antes de beberlos. Por eso, si te gustan los vinos livianitos o ligeritos… quizas te aconsejamos otros vinos de menor personalidad ya que estos son conocidos (entre los  salteños) como    vinos «machos» . Te vas a encontrar con Varietales (más del  85% de una misma cepa)  como Malbec, Cabernet, Tannat, Syrah, Bonarda  en tintos y Torrontés, Chardonnay y Sauvignon Blanc en blancos.  También hay Blends ( ninguna cepa posee el 85% en la composición del Vino ) Por lo general contienen tres o cuatro cepas diferentes. Luego, el Vino blanco Torrontes característico de la región de Cafayate. Este, un vino dulzón (si te piden vino seco es el Chardonnay). Hoy hay en el mercado vinos Torronteses màs dulces aún que se los conoce como Tardíos o Torrontes de Otoño; la vendimia en lugar de ser en Febrero, es en Mayo. Dentro de estas bodegas que hoy les acercamos,  hay una salteña que produce Vinos Orgánicos de Altura,  única en Salta,  se llama NANNI.

Podes comprar por botella, por caja o  tambien podes armar tu propia caja con distintas botellas y  bodegas. Entregas de 24 a 48 hs. a Domicilio y SIN CARGO.

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Para este Mundial Anahi Logioco, Personal Cheff propone un menu de Pizzas diferentes que podrán disfrutar junto a sus amigos y familia.

PIZZAS Diferentes:A mi me gusta hacer las pizzas de distintas clases, de harina blanca, integrales, con diferentes quesos, verduras grilladas, anchoas, cebollas caramelizadas…

Solo necesito una tarde con ganas de amasar, de jugar y divertirme probando distintas y nuevas combinaciones. En esta ocasión le toco el turno a la berenjena, quedo exquisita grillada sobre una pizza blanca… A todos les encanto…

RECETA: para 4 alargadas o dos grandes tradicionales…

– 1/2 Kg. de harina 000 y un poco mas para la mesada
– 25 grs. de levadura fresca o 5 grs. de levadura seca (1/2 sobrecito)
– 250 CC de agua tibia aproximadamente
– 1 cuch de aceite
– sal y pimienta
– 1 cuch de azúcar

– 1/2 kg de queso cremoso (a mi me gusta con este) podes utilizar mozzarella

– 2 berenjenas grilladas.

Opcional: cebollas caramelizadas, salsa de tomate, roquefort…

PROCEDIMIENTO: Precalentar el horno a 180º – 200º. Hacer esponja en un pequeño bowl con 200 CC del agua tibia, la levadura desmenuzada, el azúcar y un puñado de harina, dejar reposar hasta obtener esponja tapado con un papel film, aprox. 10 minutos.
En un bowl colocar la harina, la sal y mezclar hacer un hueco en el centro y colocar la esponja y la cuch de aceite, comenzar a incorporar la harina desde el centro hacia afuera, hasta formar un bollo, de ser necesario incorporar de a poco el agua restante hasta formar una masa tierna. Pasarla a la mesada espolvoreada con harina y amasar hasta obtener una masa lisa y tierna. Llevar al bowl nuevamente tapar con un papel film y dejar reposar en lugar tibio hasta que duplique el volumen, aprox 40 minutos. Una vez que duplico el volumen desgasificar y armar la cantidad de bollos que desees, en este caso salieron 4 bollos para realizar las pizzas largas de las fotos (de aproximadamente 15 cm x 30 cm) estirar las pizzas y ponerlas en placas para horno, dejar reposar un poco y llevar a horno por unos minutos, hasta que se dore la base.

Si queres probar con esta nueva pizza de berenjenas simplemente tenes que grillar vuelta y vuelta en una sartén o placa con un chorrito de aceite, y una vez estirada la masa de pizza en crudo colocar las rodajas de berenjenas, llevar a horno y luego poner un poco de queso en dados para gratinar. Ideal echarle un chorrito de aceite de oliva y pimienta recién molida al salir del horno, llevar a una tabla de madera cortar en cuadrados, servir y disfrutar.
Salsa de tomate, queso y orégano
– Cebolla caramelizada con hierbas, queso y roquefort
– Berenjena grilladas y ajos

Texto y Fotos de Anahi Logioco

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La Fondue es una comida de origen suizo, que invita a la integración y al clima de amistad. Se trata de una de las formas más divertidas de disfrutar de una velada agradable en compañía de la gente que uno desee. Comen todos de la misma olla y todos los comensales procuran revolver para que no se pegue el queso o el chocolate fundido.La tradición dice que al primero que se le caiga un trozo de pan o cualquier ingrediente dentro de la olla, deberá cumplir una prenda. Sea cual sea la prenda, es aquí donde la Fondue se transforma en una receta para compartir, sabrosa y divertida. Fondue de Chocolate:
Nada como comer una deliciosa Fondue de chocolate!! Es un postre ideal para cualquier época del año, ya que se combina con frutas de estación y otras dulces delicias, como brownies, cubanitos con dulce de leche, merengues, etc.
Algunas personas también la adoptan como una merienda distinta y exclusiva para compartir con amigos. Proveemos la preparación de chocolate lista para calentarla y comenzar a disfrutarla, además de todos los acompañamientos y utensilios necesarios.

Fondue de Queso: Se prepara combinando quesos amarillos de sabor acentuado junto a otros quesos como el emmenthal para suavizarlos. Para acompañarla ofrecemos daditos de pan crocantes y saborizados, albóndigas de pollo, salchichitas, jamón, papitas y tomatitos cherry. Nuestro servicio incluye todos los utensilios infaltables: caquelón, calentador de mesa con llama regulable y pinchos o tenedores de mango largo. Resulta indispensable acompañar el banquete con vino blanco, preferentemente seco. Al fondo de queso que queda al final de la olla, se la llama abuela y lo ideal para que no se peleen es repartirla entre todos los comensales!

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