Si queres disfrutar de una buena comida… casera, sana, natural y a la vez gourmet… en tu casa, tu oficina, con los chicos, la familia o amigos consultame y armamos un menú diario, un brunch, una cena informal, una rica picada para compartir con los tuyos, lo que necesites. Para mi, lo simple es evidente. Nos permite disfrutar y nos conecta con lo verdadero.  En cierta forma propongo volver a las cosas simples, esto significa que te vengo a dar soluciones para organizar tus almuerzos, cenas y reuniones sin que te tengas que preocupar por nada, todo te lo organizo yo.  Viandas, appetizers, dips, antipastos, cookies… lo que necesites para hacer de tu mesa un momento especial todos los días.

Anahí Logioco, Personal chef. Comida Gourmet para todos los dias.

¡Qué ricas son las hamburguesas caseras! Con un poco de imaginación pueden convertirse en un plato nutritivo y gourmet.
Ingredientes para 8 o 10 hamburguesas: 1 kg de carne picada (que tenga poca grasa), 3 cucharadas de queso rallado, 1 huevo, 1 cucharada de kétchup, ½ taza de salsa de soja, 1 cucharadita almidón de maíz, 1 cucharada de sopa de cebolla deshidratada.
Instrucciones: Colocar en un recipiente todos los ingredientes y mezclar. Reservar en la heladera por media hora, así se intensifican los sabores. Luego armar las hamburguesas bien chatitas y cocinarlas de los dos lados hasta que estén bien cocidas cuidando que no se sequen. Agregar sal y pimienta.

Anoten estas combinaciones para agregar sabor a sus sándwiches:

Palta pisada con mayonesa/tomate/champiñones salteados/huevo frito
Tomate/Albahaca fresca/mozzarella/aceitunas negras fileteadas
Pimientos o morrones asados/jamón/queso
Aros de cebolla salteados en aceite de oliva/pepino/tomate/ lechuga
Fetas de panceta ahumada doradas en una sartén/huevo frito/queso/tomate
Lomito ahumado/queso/aros de cebolla/tomate
Rúcula/tomate/queso/aceitunas negras fileteadas
Berenjenas y pimientos asados/aros de cebolla/huevo frito

Pueden saborizar la mayonesa o queso crema con: ajo, pimentón dulce o picante, curry, hierbas frescas (orégano, albahaca, ciboulette, tomillo). Es muy importante cocinar bien las hamburguesas, el jugo debe ser totalmente transparente y traslúcido. No deben quedar rojas por dentro. Esto es para eliminar cualquier tipo de bacteria que pueda contener la carne cruda. Prestar especial atención si son para los más chicos.

Mucha suerte!

Escrito por Lu Guevara de Cocina Decocasa.

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Una variante a los tracionales ravioles y tallarines es esta receta de Ñoquis de Sémola gratinados. No se pierdan también la receta de la salsa!
Ingredientes: para 3-4 porciones: Para los ñoquis: 250 g. sémola (yo usé Vitina), ½ litro leche, 2  yemas, 1 cubito de caldo de verdura, 50 g. manteca, 2 cd queso de rallar. Para la salsa: 250 cc. crema de leche, 2 cebollas de verdeo, 1 pimiento rojo, 1 cdta ketchup, ½ cubito de caldo de verdura, ½ taza vino blanco, pizca de aji molido.

Instrucciones: Precalentar el horno a temperatura moderada. Colocar en una cacerola a hervir la leche con el caldo. Cuando rompe el hervor agregar la sémola en forma de lluvia, revolviendo constantemente hasta que espese. Pasar a otro recipiente y cuando esté tibia agregar las yemas y mezclar bien. Queda una masa bastante pegoteosa. Aceitar la mesada, colocar la preparación y con las manos o un palo de amasar aceitado, estirar la masa de 1 ½ cm de espesor. Esperar a que se enfrie bien y con un cortapastas redondo cortar los ñoquis e ir colocándolos en una placa para horno enmantecada, pueden encimarlos un poco. Derretir la manteca y con un pincel pintar los ñoquis. Si no tienen pincel pueden usar la parte redonda de una cuchara. Espolvorear con queso rallado y gratinar en la parte más alta del horno.

Mientras se gratinan los ñoquis hagamos la salsa: Cortar la cebolla de verdeo (parte blanca y verde) en rodajas, cortar el pimiento en cuadraditos y colocarlos en una sartén con dos dedos de agua al fuego. Porque agua y no aceite? Porque la salsa tiene como base la crema de leche, entonces, para no agregar más materia grasa, cocinamos las verduras en agua y una vez que se evapora, agregamos la crema de leche, el vino blanco, el ketchup y la pizca de aji molido. Este paso es el más importante: dejar reducir  la salsa. Les traduzco: dejar que la salsa hierva lentamente a fuego minimo, porque de esta manera concentra los sabores, queda cremosa y con cuerpo. Yo dejo para el final el agregado del  caldo de verduras asi me aseguro de poner la cantidad correcta y que no quede salado cuando la salsa se reduce. Asique vayan probando y agreguen a gusto.

Servimos el plato? Una vez que los ñoquis están gratinados y la salsa está lista, colocamos en cada plato una buena cantidad de ñoquis y salseamos por encima.

Mucha suerte!

Escrito por Lu Guevara de Cocina Decocasa.

La Buena Mesa, empresa que reparte fruta, verdura, miel, huevos, quesos y carbón a domicilio en Zona Norte, ahora ofrece una promoción especial para los vecinos de Villa Nueva: Por la primera compra te llevas de REGALO un set de quesos pategras, muzzarella y port salut provenientes de Venado Tuerto. La promoción es válida con la compra mínima de $30 y nombrando a Guia Villa Nueva.

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