Faraona all´agro

Ingredientes:
1 faraona, o pollo pequeño
180 grs de aceitunas negras descarozadas
60 grs de alcaparras
80 grs de jamón cocido en un pedazo para picar
4 filetes de anchoas
vino blanco
aceto blanco
caldo de pollo
romero, sal y pimienta

Procedimiento:
Trozar la faraona en 8 piezas, dorarlo en una cacerola amplia con aceite de oliva, una vez dorado desglasar con vino blanco y aceto, evaporar el alcohol. Agregar las aceitunas, alcaparras y el jamón en dados, el ramito de romero y las anchoas picadas. Cocinar por 50 minutos agregando caldo de pollo de tanto en tanto, dejando la cacerola cubierta. Una vez terminada la cocción probar y rectificar sal y pimienta.
Se puede servir como guarnición los tomates gratinados, o un salteado simple de pimientos desglasado con aceto blanco.

Texto y Fotos de Anahi Logioco

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Garbarino y Freddo llegan al Centro Comercial Nordelta

Buenos Aires, noviembre de 2010.- Con un local 506 mts2 dividido en dos pisos, Garbarino se suma a Nordelta Centro Comercial para ofrecer desde este espacio electrodomésticos y artículos electrónicos en general. Del mismo modo, Freddo -la heladería líder en su segmento- inaugurará en los próximos días un local que ofrecerá todo el sabor artesanal de sus helados y servicio de delivery. De esta forma, el Centro Comercial sigue consolidando su proyecto y ratifica el objetivo de ser un espacio comercial que satisfaga las necesidades básicas de todos los residentes de la zona de Tigre y barrios aledaños.

Estos nuevos locales se suman a los recientemente inaugurados Nike, Rever Pass, Estancia Grande, Lavadero Los Magníficos, Movistar, entre otros. Además, es importante destacar el avance de las obras para la construcción de las 5 salas de cines que tendrá el Centro Comercial (con una capacidad para 1.100 espectadores) y 8 nuevos locales; la inauguración de esta etapa se realizará hacia el otoño del 2011.

Al finalizar esta etapa, Nordelta Centro Comercial contará con más de 14.000 m2 de área bruta locativa. Hoy, cuenta con 68 locales comerciales más un supermercado Disco Premium. Allí se encuentran restaurantes, cafeterías, heladería, indumentaria para toda la familia, zapatería, accesorios, lencería, Banco, farmacia y perfumería, venta de electrodomésticos, óptica, concesionarios de automotores, lavadero de autos, bicicletería, drugstore, librerías, supermercado, espacios dedicados a la salud y la belleza, entre otros.

Durante el primer semestre del año 2011, se iniciarán las obras de un gimnasio Megatlon. Se desarrollará en dos plantas, contará con una piscina para adultos y otra para niños, y una superficie aproximada de 2.800 m2.

Proximamente: Mas novedades de los CINES y la apertura de nuevos locales

Conoces los vinos de Altura? Te los presentamos…. Son de altura, aquellos vinos cuyos viñedos se encuentran ubicados a màs de 1.500 SNM, asi entonces los encontramos en la zona de Cafayate, Tolombón, Chimpa, Yacochuya y Quebrada de las Flechas. Caracteristica fundamental: Su ” cuerpo “ pues estos,  no son vinos ligeros, tanto es asi  que recomienda, siempre, descorchar y dejarlos    una  horita para que se oxigenen antes de beberlos. Por eso, si te gustan los vinos livianitos o ligeritos… quizas te aconsejamos otros vinos de menor personalidad ya que estos son conocidos (entre los  salteños) como    vinos “machos” . Te vas a encontrar con Varietales (más del  85% de una misma cepa)  como Malbec, Cabernet, Tannat, Syrah, Bonarda  en tintos y Torrontés, Chardonnay y Sauvignon Blanc en blancos.  También hay Blends ( ninguna cepa posee el 85% en la composición del Vino ) Por lo general contienen tres o cuatro cepas diferentes. Luego, el Vino blanco Torrontes característico de la región de Cafayate. Este, un vino dulzón (si te piden vino seco es el Chardonnay). Hoy hay en el mercado vinos Torronteses màs dulces aún que se los conoce como Tardíos o Torrontes de Otoño; la vendimia en lugar de ser en Febrero, es en Mayo. Dentro de estas bodegas que hoy les acercamos,  hay una salteña que produce Vinos Orgánicos de Altura,  única en Salta,  se llama NANNI.

Podes comprar por botella, por caja o  tambien podes armar tu propia caja con distintas botellas y  bodegas. Entregas de 24 a 48 hs. a Domicilio y SIN CARGO.

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Clases de cocina distintas… Somos Edith y Anahí… y queremos compartir con ustedes nuestro nuevo proyecto !Estuvimos pensando en una propuesta para esta primavera y decidimos optar por lo simple, lo natural, lo que nos hace bien, esas cosas simples que son parte de nuestra vida cotidiana. Ya que en esta estación lo simple es  evidente, todo renace, se renueva y nosotras con ella. Por esto hemos pensado inaugurar un espacio y un tiempo para nosotras, compartirlo, disfrutarlo y aprender.  Queremos dar comienzo a nuestras clases con pizzas, calzones, diferentes y riquísimas…para todos los gustos. Vení  a compartir con nosotras un momento distinto, donde crear, aprender y disfrutar es nuestro principal objetivo.

Clase – degustación… Puede ser desayuno, brunch, almuerzo, merienda – te, o cena… Estamos desarrollando un nuevo concepto en clases, donde desde el momento en que llegas comienza el aprendizaje y la diversión. Ya que a modo de reunión de amigas cocinaremos juntas un menú desde el comienzo al fin, platos que luego degustaremos junto a un rico vino, te, jugos o tragos dependiendo del menú y la hora. Esta nueva forma de aprender y disfrutar esta haciendo furor en el mundo, donde mujeres u hombres como nosotras, ocupadas con los chicos, la escuela, la familia, trabajo, entre otras cosas nos hacemos un momento para aprender nuevas técnicas de cocina, nuevos platos, o simplemente empujados por el deseo de pasar un momento diferente. Una clase de cocina en tiempo real, para disfrutar y compartir. Podemos hacer cumpleaños – clase donde podrás cocinar junto a tus invitados pasando un momento distinto…

En Septiembre: “Pizzas…” - Pizzas alargadas… distintos gustos:

• Tomate.
• Fugazzeta
• Cantimpalo
• Anchoas
• Rúcula
• Roquefort
• Jamón y ananá

• - Pizza especial de berenjenas grilladas
• - Pizza rellena
• - Pizza con bordes rellenos
• - Faina

Texto y Fotos de Anahi Logioco

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Para este Mundial Anahi Logioco, Personal Cheff propone un menu de Pizzas diferentes que podrán disfrutar junto a sus amigos y familia.

PIZZAS Diferentes:A mi me gusta hacer las pizzas de distintas clases, de harina blanca, integrales, con diferentes quesos, verduras grilladas, anchoas, cebollas caramelizadas…

Solo necesito una tarde con ganas de amasar, de jugar y divertirme probando distintas y nuevas combinaciones. En esta ocasión le toco el turno a la berenjena, quedo exquisita grillada sobre una pizza blanca… A todos les encanto…

RECETA: para 4 alargadas o dos grandes tradicionales…

- 1/2 Kg. de harina 000 y un poco mas para la mesada
- 25 grs. de levadura fresca o 5 grs. de levadura seca (1/2 sobrecito)
- 250 CC de agua tibia aproximadamente
- 1 cuch de aceite
- sal y pimienta
- 1 cuch de azúcar

- 1/2 kg de queso cremoso (a mi me gusta con este) podes utilizar mozzarella

- 2 berenjenas grilladas.

Opcional: cebollas caramelizadas, salsa de tomate, roquefort…

PROCEDIMIENTO: Precalentar el horno a 180º - 200º. Hacer esponja en un pequeño bowl con 200 CC del agua tibia, la levadura desmenuzada, el azúcar y un puñado de harina, dejar reposar hasta obtener esponja tapado con un papel film, aprox. 10 minutos.
En un bowl colocar la harina, la sal y mezclar hacer un hueco en el centro y colocar la esponja y la cuch de aceite, comenzar a incorporar la harina desde el centro hacia afuera, hasta formar un bollo, de ser necesario incorporar de a poco el agua restante hasta formar una masa tierna. Pasarla a la mesada espolvoreada con harina y amasar hasta obtener una masa lisa y tierna. Llevar al bowl nuevamente tapar con un papel film y dejar reposar en lugar tibio hasta que duplique el volumen, aprox 40 minutos. Una vez que duplico el volumen desgasificar y armar la cantidad de bollos que desees, en este caso salieron 4 bollos para realizar las pizzas largas de las fotos (de aproximadamente 15 cm x 30 cm) estirar las pizzas y ponerlas en placas para horno, dejar reposar un poco y llevar a horno por unos minutos, hasta que se dore la base.

Si queres probar con esta nueva pizza de berenjenas simplemente tenes que grillar vuelta y vuelta en una sartén o placa con un chorrito de aceite, y una vez estirada la masa de pizza en crudo colocar las rodajas de berenjenas, llevar a horno y luego poner un poco de queso en dados para gratinar. Ideal echarle un chorrito de aceite de oliva y pimienta recién molida al salir del horno, llevar a una tabla de madera cortar en cuadrados, servir y disfrutar.
Salsa de tomate, queso y orégano
- Cebolla caramelizada con hierbas, queso y roquefort
- Berenjena grilladas y ajos

Texto y Fotos de Anahi Logioco

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